espinacas

Aqui os dejo un rollo de espinacas y queso, cocinado al horno y muy rico….

estos son los ingredientes:

Para la masa:

- 700 gr de espinacas hervidas y cortadas muy finas (también se pueden utilizar las congeladas)
- 4 yemas de huevo
- sal, pimienta, nuez moscada
- 4 claras batidas a punto de nieve

Relleno:
- 200 gr. de ricotta (queso italiano parecido al requesón)
- 100 gr. de queso rallado (de oveja o parmesano, según gusto)
- 1 diente de ajo prensado
- 1 dl de nata, a punto de nieve
- sal, pimienta

Mezclar la espinaca con la yema y condimentar. Añadir la clara batida apunto de nieve.
Extender la masa aprox. 1 cm de espesor (en forma rectangular) sobre una bandeja engrasada o papel de horno .
Meter en el horno precalentado a 200° unos 10 min.
Dejar enfriar un poquito.

Para el relleno mezclar la ricotta, el queso rallado el ajo y al final añadirle la nata a punto de nieve. Extender todo el relleno sobre el bizcocho y enrollarlo con cuidado no se salga.

Yo no utilicé Ricotta porque no lo tenía a mano, así que utilicé una bandejita de queso de untar natural “San Millán”

Ahora es cuando coge “cuerpo el rollo”, ya que consiste en verduras, huevos y espinacas, así que una vez fuera de la nevera, desprendí el papel de aluminio y lo introduje de nuevo en el horno, a 200º, para que el queso se derrita, y en unos 15 minutos está listo.

Espigas al requesón y espinacas

Ingredientes
espigas u otra clase de pasta
1 requesón
½ cebolla
2 dientes de ajo
½ manojo de espinacas frescas o 1 paquete de espinacas congeladas
un puñado de nueces
Aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación
Poner las espinacas a cocer en el microondas en un recipiente tapado durante 3 minutos.
Poner la pasta a cocer durante el tiempo que indique el paquete.
En una sartén calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y los dientes de ajo picaditos.
Dejar sofreír y añadir las espinacas ya cocidas. Salpimentar a gusto.
Desmenuzar el requesón con las manos y espolvorearlo por encima de las espinacas, revolver un poquito y sacar del fuego.
Escurrir la pasta y volcarla en la sartén junto con las espinacas y el requesón, revolver bien de modo que la pasta coja el sabor de los demás ingredientes.
Servir la pasta en platos individuales espolvoreada con las nueces picadas.

- Unos garbanzos cocidos

- Un manojo de espinacas cocidas o un paquete de espinacas congeladas

- dos o tres dientes de ajo

-una cucharadita de cominos

-una rebanada de pan frito

- una cucharadita de pimentón

- Sal y aceite oliva

- opcional: un chorreón de vinagre

En una sartén doramos la rebanada de pan con los ajos. Una vez dorados, los sacamos del aceite y los majamos en el mortero.

Sofreímos las espinacas con un poco de sal y les añadimos el majado, los garbanzos, el comino y un poco de pimentón desleido en agua. Dejamos cocer unos minutos todo junto y listo.

Según gustos, se le puede añadir un poco de vinagre.

Hola a todos! Nos presentamos: somos los integrantes de “La Sopa Gansa”, :Moisés, Tere y nuestro hijo David, que con sus 3 añitos es ya todo un cocinero.

Estamos encantados de compartir con vosotros nuestras recetas. Nos gusta investigar en la cocina, pero no os preocupeis, que todas las recetas que publicaremos aqui han sido antes elaboradas y probadas en nuestra cocina!

Con esta receta inauguramos nuestra primera colaboración, espero que os guste y la disfruteis!

La pasta filo tiene fama de “difícil de manipular”, pero no es así. Con ella podemos elaborar muchos platos, y, a este en particular, le da consistencia suficiente pero a la vez suavidad que, unida al resto de ingredientes , convierten al plato en algo delicado y delicioso

Ingredientes:

- Masa filo (de 8 a 10 láminas)

- Espinacas hervidas

- quesos: de cabra, queso mozzarella, tierno, etc

- bechamel

- piñones

Hervimos las espinacas con un poco de sal y hacemos un sofrito ligero en aceite de oliva con las espinacas y varios tipos de quesos. Hemos utilizado queso de cabra (le da un toque muy bueno), queso tierno y mozzarella. Por último, un puñadito de piñones. Con unos minutos es suficiente, hasta que el queso se funda.

Aparte hacemos una bechamel no demasiado espesa.

En una fuente de horno untada con mantequilla , ponemos dos hojas de pasta filo.No os preocupeis si las láminas de filo se rompen al manipularlas. Son muy delicadas pero incluso podéis doblarlas, en vez de cortarlas, para que se adapten al tamaño de la fuente.
Ponemos una capa de bechamel bien extendida.

Volvemos a poner dos láminas de filo. Esta vez agregamos una capa del sofrito de espinacas. Otras dos capas de filo, bechamel, etc. alternándolas hasta que cubramos la fuente.
La última capa la formaremos con dos láminas de filo, bechamel y queso mozzarella rallado.

Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la mozzarella esté derretida y dorada.

Pizza de espinacas y queso de cabra

Ingredientes para la masa
agua – 200 gr
aceite – 50 gr
sal – 1 cucharadita
levadura prensada – 20 gr
harina – 400 gr

Ingredientes para el relleno
queso de cabra fresco – un rulo de 200 gr
espinacas – un buen puñado
nueces partidas – un puñadito
tomates cherry – 12
oreganos
aceite de oliva
sal

Preparación de la masa
Precalentar el horno a 250º.
Verter los líquidos y la sal en el vaso y programar 1 minuto, 37+º, velocidad 4.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
A continuación, incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 4 e después programar 1 minuto en velocidad espiga.

Extender la masa de pizza, lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad, distribuyéndolos por la masa de la pizza.
Añadir el queso de cabra previamente cortado en trocitos.
Condimentar la pizza con el aceite de oliva, el orégano y un poco de sal.
Precalentar el horno a 220º y cocer la pizza durante 20 minutos o hasta que se vea que ya está en su pnto.
Retirar y distribuir encima de ella las espinacas previamente lavadas y cortadas en juliana junto a las nueces picadas.
Terminar aliñando toda la pizza con un poco más de aceite y servir bien caliente.

Lo que tiene limpiar de vez en cuando los armarios de la cocina por dentro es que te sirve para dar un repaso a las fechas de caducidad de los frascos de conservas que tienes.

Hoy he encontrado uno al que le quedaban dos telediarios de vida y he considerado que le había llegado su hora. No suelo comprar verdura envasada (aparte del tomate triturado, del que siempre tengo un par de botes grandes), pero tenía de un arrebato en Alcampo un frasco de espinacas y otro de borrajas (nunca las he probado). Las mezcla de setas las tenía congeladas (de Bofrost) y han ido de cabeza junto con lo anterior.

He salteado con ajos las verduras, cada una por separado, y las he colocado por capas en una bandeja de hornear. A las espinacas les he añadido unas cuantas pasas y las he colocado en la capa superior.

Preparé un puré de patatas un poco más espeso de lo habitual y lo he aderezado con sal, pimienta y queso Emmental rallado (sin queso para los veganos).

Lo he puesto con cuidado sobre las verduras, le he rociado un poco de aceite de oliva y más queso por encima y lo he metido a gratinar en el horno 20 minutos. Esta noche ya tengo la cena preparada. Calentar y listo.

Este es un plato muy sencillo de hacer, delicioso, y que nos va a ir de perlas para cuando tengamos invitados o alguna cena un poco “especial”

Ingredientes (para 2 personas)
-1 bolsa de espinacas frescas
-2 o 3 tomates maduros
-pistachos
-ciruelas pasas
-un poco de queso gorgonzola
-azúcar

Preparación
Lavamos las espinacas y les sacamos el tallo.
En una sartén con un poco de aceite, las vamos haciendo. Atención, que disminuyen muchísimo de tamaño, no nos quedemos cotr@s después!
Cuando las espinacas ya están, le añadimos las ciruelas pasas que previamente habremos cortado en trocitos y los pistachos (pelados!).
Lo probamos y corregimos de sal (los pistachos ya suelen ser un poco saladas, así que cuidado). Si queremos le añadimos también pimienta.

Para hacer la mermelada de tomate…
Ponemos agua al fuego. Cuando hierva, escaldamos los tomates unos segundos (previamente les habremos hecho un pequeño corte superficial).
Sacamos los tomates del fuego y, sin quemarnos, los pelamos y les sacamos el corazón y las pepitas.
Pesamos lo que nos queda del tomate y lo ponemos en un cazo con la misma cantidad de azúcar, a fuego lento. Lo dejamos unos 10-15 minutos, hasta que la mermelada ya esté hecha.
Podemos aprovechar la ocasión y hacer más mermelada de la necesaria. En la nevera dura bastante y la podemos utilizar para acompañar otros platos o simplemente con tostadas.

Y ya sólo queda montar el plato.
Cogemos un aro metálico, y lo llenamos de espinacas. Encima, le ponemos un poco de queso gorgonzola. Lo introducimos al horno (con el gratinador) hasta que el queso se funda.
lo ponemos en un plato, sacamos el aro con cuidado y antes de servir le añadimos alguna cucharada de la mermelada de tomate por encima.

Si no tenemos (o no nos gusta el gorgonzola) podemos utilizar otro queso como brie, camembert… o sin queso, y es un plato vegano!

Ingredientes (para 2 personas)
-1 paquete de espinacas congeladas (2 raciones)
-1 paquete de champiñones
-1 cebolla grande
-unos 200 ml de crema de leche
-un puñado de piñones
-un puñado de pasas
-un poco de queso azul.

Nota: para hacer el plato vegano, sencillamente se elimina la crema de leche y el queso, y nos quedan unas espinacas buenísimas (le podemos añadir un poco de pimienta, o un ajo cuando hacemos la cebolla…)

¡Hola de nuevo!

Qué tal llevais esos empachos navideños? Hoy pensaba poneros una recetilla dulce, un rico flan de coco ,pero creo que estaréis saturados de dulces, así que cambio de tercio y os presento unas albóndigas de espinaca…

Ingredientes:
400 g espinacas
Miga de pan (también vale pan duro remojado)
2 dientes de ajo
2 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada, harina

Salsa:
1 cebolla
1 cucharada de harina para espesar
Pimentón al gusto

Elaboración:
Cocer las espinacas y dejarlas escurrir bien para que suelten todo el agua.

Batir bien los huevos y añadírselos al pan (aprox. 3 rebanadas de pan de molde) para que esponje;
incorporar las espinacas, el ajo picado, la pimienta y la nuez moscada (da un sabor oriental); mezclar todo muy bien.

Con ayuda de una cuchara ir formando pelotitas (o pelotonas como hago yo, je!), pasarlas por un plato con harina y freírlas con abundante aceite bien caliente.
Cuando estén doraditas se sacan y se colocan sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Ahora se elabora la salsa. Picamos la cebolla finita y la pochamos en un sartén; añadimos la cucharada de harina y el pimentón al gusto.

Ponemos las albóndigas en una cazuela, vertemos por encima la salsa y cubrimos todo con agua. Dejamos cocer unos 5 minutos (es importante que se hayan frito bien porque sino al cocerlas se deshacen…)

Se sirven acompañadas, por ejemplo, de patatas fritas cortadas en cuadritos o alargadas. A disfrutar!

¡Hola a tod@s!

Aquí comienza mi andadura en este blog, y para empezar os dejo mi “receta estrella”: croquetas de espinaca! Nunca me fallan, incluso amig@s que aborrecen las verduras se pirran por ellas: espero que os gusten!

INGREDIENTES:
400 gramos de espinacas congeladas
3 quesitos
5 cuch. soperas de Maicena
Un poco de leche
Queso rallado al gusto (yo uso mozzarella)
Sal, ajo molido, nuez moscada
PARA EL REBOZADO:
2 huevos (a veces se necesita uno más)
Pan rallado

ELABORACIÓN: En un cazo con agua y sal poner a cocer las espinacas; escurrir muy bien (las espinaca sueltan mucha agua) y reservar. Trocear los quesitos.

En una sartén, tostar la harina, añadir despacio la leche y remover hasta formar la bechamel. Agregar las espinacas y remover bien; añadir los quesitos y el queso rallado sin dejar de remover para que no se pegue. Echar ajo molido y una pizca de nuez moscada. Cuando esté lista la masa, extenderla en una fuente y dejarla enfriar tapada con plástico de cocina para que no salga costra.

Al día siguiente (preparo la masa de un día para otro) se hacen las croquetas dándole forma con una cuchara o con las manos directamente.

Batir los huevos, mojar en ellos las croquetas y a continuación pasarlas por el pan rallado. Freír con abundante aceite bien caliente (que salga humo); cuando estén doradas se sacan y se ponen a escurrir en un plato con papel de cocina para quitar el aceite. Servir y disfrutar